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Nishide Tea Factory - Matcha Ceremonial, Uji
- Passionsfrucht
- |
- Sahne
- Blüten
30g – 23,27 €/Glas (296 €/kg)
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Produktbeschreibung
Ein Schlüsselelement dieses Matcha ist seine Herkunft als Tencha. Für Tencha werden dieselben beschatteten Blätter wie für Gyokuro verwendet, jedoch nach dem Dämpfen ohne Kneten getrocknet. Dadurch bleibt die Blattstruktur erhalten und es entsteht eine saubere Basis zum Mahlen. Matcha wird anschließend durch langsames Vermahlen von Tencha auf einem Stein zu feinem Pulver hergestellt. Hochwertiger Matcha wird in der japanischen Teezeremonie sowohl für starke als auch für dünne Teezubereitungen verwendet und erfreut sich aufgrund seines intensiven Aromas und seiner Vielfalt zunehmender Beliebtheit beim Backen und Kochen.
Das Mikroklima von Uji, geprägt von kühler Flussluft, hoher Luftfeuchtigkeit und roten sowie gelben Böden, begünstigt den Anbau im Schatten, wodurch der Gehalt an Aminosäuren und Süße in den Blättern steigt. Sorten wie Gokou, Komakage und Samidori tragen zu komplementären Eigenschaften bei, von fruchtigen Aromen über cremige Textur bis hin zu einer feinen, subtilen Adstringenz.
Das Ergebnis ist ein ausgewogener, zeremonieller Matcha mit Noten von Passionsfrucht, Sahne und Blüten. Er spiegelt nicht nur das landwirtschaftliche Erbe von Uji wider, sondern auch das langjährige Streben der Familie Nishide nach Raffinesse und Liebe zum Detail.
Kaffee Details
Origin Uji, Präfektur Kyoto
Region Shale, Worka, Yirgacheffe
Produzent Takashi und Atsuko Nishide
Farm Die Nishide-Teefabrik und umliegende Kleinbauern in ganz Kyoto
Varietät Gokou, Komakage, Samidori
Verarbeitung Beschattung, Dämpfen, Blattveredelung, Mischen, Steinmahlen
Anbauhöhe 60 Mals
