MEXICO La Concordia – Espresso

Alle Säcke mit Mexico La Concordia Espressobohnen werden als 250g oder 1kg verkauft

250g - € 16.50 (€82.50/kg)
1kg - € 50.66
Inkl. 7% USt. zzgl. Versand

Verkauft nur als ganze Bohnen

FARM.
La Concordia
PRODUCER.
CAFECO Cooperative
REGION.
Chiapas
VARIETAL.
Bourbon & Typica
PROCESS.
Washed, fermented for 16 hours
ELEVATION.
1.300 masl
FLAVOR.
Walnut, double cream, and caramel

Über Mexiko La Concordia Espressobohnen

Chiapas ist, gemessen an der Menge, der größte Produzent Mexikos und derjenige, der den meisten Kaffee mit Bio-Zertifizierung produziert. Der größte Teil der Kirschen wird von Kleinbauern angebaut, die im Durchschnitt weniger als fünf Hektar pro Kopf bewirtschaften. Dieser südlichste Bundesstaat Mexikos ist reich an einer vielfältigen Kultur, Flora und Fauna, die in jeder Hinsicht mit dem Kaffeeanbau verbunden ist. CAFECO ist eine Kaffeebauernkooperative aus der Gemeinde La Concordia, die mehrere Bio-Erzeuger mit unterschiedlichem Hintergrund zusammengebracht hat.

Diese Mischung setzt sich aus zwei verschiedenen Kaffeesorten zusammen, Typica und Bourbon. Die Fincas, auf denen diese Kaffees angebaut wurden, liegen auf einer Höhe von 1.300 m ü.d.M. Die Kirsche reift am Baum, bevor sie geerntet wird, um später von Hand verlesen zu werden. Nach der Ernte wird die Kirsche zunächst entpulvert und 16 Stunden lang fermentiert. Danach wird der Kaffee, wie der Name des Verfahrens schon sagt, gewaschen und zum Trocknen für 5 Tage auf Terrassen gelegt.