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KOLUMBIEN El Silencio Bierhopfen – Filter
250g / 1kg
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Produktbeschreibung
Nach ihrer Rückkehr auf die Farm ihrer Familie, „El Silencio“ in Filandia, setzte sich Sara Gutiérrez für Innovation ein und stellte mit experimentellen Fermentationsverfahren die Tradition in Frage. Heute prägt sie als Jurymitglied beim „Cup of Excellence“ und führende Persönlichkeit der lokalen Kaffeebranche die Zukunft des kolumbianischen Kaffees.
Dieser nach der „Honey“-Methode verarbeitete Caturra wird gemeinsam mit Bierhopfen fermentiert, was ihm Tiefe und aromatische Komplexität verleiht. Nach einer 24-stündigen „Cherry-Ruhephase“ und einer 48-stündigen Tankfermentation sorgt die langsame Trocknung auf erhöhten Betten dafür, dass seine Struktur erhalten bleibt. Der Hopfen unterstreicht das Profil des Kaffees auf subtile Weise und verleiht ihm eine einzigartige Geschmacksnote.
Das Ergebnis ist ein einzigartiger Kaffee, wie wir ihn noch nie probiert haben – mit Noten von Grand Marnier, Praline, Panettone und einem sanften Hopfencharakter – eine faszinierende Verschmelzung von Kaffee und innovativen Gärungsverfahren.
Kaffee Details
Origin Kolumbien
Region Buenavista, Quindío
Produzent Sara Gutiérrez
Farm El Silencio
Varietät Caturra
Verarbeitung Honigverfahren, gemeinsam mit Hopfen vergoren
Anbauhöhe 1.750 m ü. d. M.
