Kenya Gatura – Filter

Gatura stammt von Kleinbauern aus der Region Gatura im Nyeri County, wo reife Kaffeekirschen zur Gatura-Fabrik geliefert werden, um dort sortiert, fermentiert, gewaschen und getrocknet zu werden. Die Fabrik hat ihren Namen vom Dorf Gatura und ist Teil des kenianischen Systems für gewaschene Kaffeesorten, das Kleinbauern die notwendigen Rahmenbedingungen für eine sorgfältige und gleichbleibende Verarbeitung bietet.

Nyeri liegt im zentralen Hochland Kenias, zwischen dem Mount Kenya und dem Aberdare-Gebirge. Kühle Temperaturen, die Höhenlage und tiefrote Vulkanböden begünstigen eine langsame Reifung der Kaffeekirschen und sorgen für die klare, lebendige Struktur, die viele klassische kenianische Kaffees auszeichnet. Diese Charge basiert auf den Sorten SL28 und SL34, wobei SL28 für vielschichtige Säure und Fruchtigkeit sorgt und SL34 Süße und Tiefe beisteuert.

Nach der Handlese und Sortierung wird der Kaffee etwa 24 Stunden lang fermentiert, in Rinnen gewaschen, über Nacht eingeweicht und etwa 15 Tage lang auf erhöhten Betten getrocknet, wobei er regelmäßig gewendet und von Hand sortiert wird. Er ist zudem Teil eines Projekts in Zusammenarbeit mit dem Kamavindi Coffee Lab und der Rumukia Farmers Cooperative Society, dessen Schwerpunkt darauf liegt, die Sorten SL28 und SL34 von neueren Sorten wie Batian und Ruiru 11 zu trennen. In der Tasse präsentiert sich Gatura hell und saftig mit Noten von Brombeere, Nektarine und Zitrusfrüchten.