ETHIOPIA Kello Lalesa – Filter

Kelloo Lalesa ist eine gewaschene Charge aus Lalesa in Gedeb, Gedeo, die von Alemayehu Tilahun und Origin Land Coffee in der Lalesa-Waschstation verarbeitet wurde. Er stammt aus Kirschen, die von lokalen Bauern aus der Umgebung angeliefert wurden, und wird auf 2.150 m ü. NN verarbeitet. Das Geschmacksprofil ist rund, ausgewogen und komplex, mit Noten von gebackenem Apfel, Pfirsichkonfitüre, Orange, Keks, Jasmin, Pflaume, Hagebutte, roter Johannisbeere und schwarzem Tee.

Lalesa ist bekannt für seine dichte, vielschichtige, halbwaldartige Vegetation, in der falsche Bananenbäume und im Schatten angebauter Kaffee das Anbaugebiet prägen. Alemayehu Tilahun, der aus der Gedeo-Zone stammt, errichtete die Nassmühle im Jahr 2018, um rote Kaffeekirschen von Bauern aus der Umgebung kaufen zu können; die Station ist nun vertikal in Origin Land Coffee integriert. Der Name „Kelloo“ wird vom Team für Kaffees verwendet, die Noten von gelben tropischen Früchten, blumigen Aromen, Pfirsich und Steinobst aufweisen – was genau auf diese Charge zutrifft.

In der Aufbereitungsstation werden die Kirschen von Hand sortiert, mit einem traditionellen Agaarde-Scheibenentpulper entpulpt, etwa 72 Stunden lang unter Wasser fermentiert und anschließend in Rinnen erneut sortiert, bevor die Pergamenthäute eingeweicht und etwa 8 bis 20 Tage lang auf erhöhten Betten getrocknet werden.