EL SALVADOR Finca Majahual Pacamara – Filter

Über EL SALVADOR Finca Majahual Filterkaffee

Finca Majahual, ursprünglich Los Naranjos genannt, wurde 1936 in Sonsonate, El Salvador, gegründet. Es handelt sich nicht nur um ein wirtschaftliches, sondern auch um ein soziales Projekt; ein Unternehmen, das sich darauf konzentriert, den bestmöglichen Kaffee anzubauen und die Menschen und die Gemeinschaft rund um die Farm zu fördern.

 
Die Familie Murray-Meza hat im Laufe der Jahre erhebliche Anstrengungen unternommen, um das soziale Wohlergehen der Landarbeiter zu verbessern. So finanzierte sie Projekte wie die Clinica San Rafael vor Ort, die den Bauern medizinische Hilfe bietet, das Centro Escolar La Cumbre, das den Kindern der Bauern eine Ausbildung ermöglicht, und baute Gemeinschaftsräume für die Bauern, ihre Familien und die Mitglieder der benachbarten Gemeinde.

Die Beziehung zwischen Five Elephant und Finca Majahual begann 2016, als Direkthandel für kleine Röstereien noch ungewöhnlich war. Seitdem wachsen wir gemeinsam, kaufen Jahr für Jahr Partien von der Farm und freuen uns, ihren Kaffee wieder anbieten zu können.

Die Pacamara-Rebsorte

Pacamara ist eine einzigartige Hybridsorte, die ursprünglich aus El Salvador stammt. Sie vereint die besten Eigenschaften zweier Elternpflanzen: Pacas, eine natürliche Mutation von Bourbon, und Maragogipe, bekannt für ihre großen Bohnen. Pacamara wurde 1958 vom salvadorianischen Institut für Kaffeeforschung (ISIC) entwickelt und bietet eine perfekte Balance aus Geschmackskomplexität und robusten Pflanzeneigenschaften.

Außergewöhnliches Geschmacksprofil

Bei unseren Cupping-Sitzungen stellen wir fest, dass Pacamara durchweg ein reichhaltiges und unvergessliches Erlebnis bietet. Es enthält oft Noten von tropischen Früchten, Blumen, Schokolade und subtile Nuancen von roten Beeren und Steinobst mit einem cremigen Körper.

Finca Majahual verwendet natürliche Verarbeitungsmethoden und trocknet die Kirschen auf Hochbeeten auf derselben Höhe, auf der sie angebaut werden. Dies erhöht die Geschmackskomplexität und fügt Schichten von Süße, fruchtiger Säure und ein lebendiges Profil hinzu, das in der Tasse hervorsticht.

Belastbar und nachhaltig

Pacamara ist nicht nur für seinen außergewöhnlichen Geschmack bekannt, sondern auch für seine Widerstandsfähigkeit und Anpassungsfähigkeit. Die Pflanzen gedeihen in den Höhenlagen und steilen Vulkanlandschaften El Salvadors und zeigen eine hohe Resistenz gegen Krankheiten und Schädlinge. Dies macht Pacamara zu einer zuverlässigen Wahl für nachhaltigen Anbau und ermöglicht es der Finca Majahual, hochwertigen Kaffee ohne große Abhängigkeit von chemischen Zusätzen zu produzieren.